RENDIMENTO: Cerca de 800g de massa (53 croquetes de 15g)

 
INGREDIENTES 

- 50ml de azeite
- 100g de cebola roxa picada
- 25g de alho picado
- 250g de pinhão cozido e picado
- 100g de pão sem casca
- 150g de queijo canastra ralado fino
- 200g de requeijão cremoso
- 200ml de leite
- Ovo e panko para empanar 
- Sal e pimenta do reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Acrescente o pinhão picado e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem. Adicione o pão sem casca e o leite, misturando até o pão se desfazer e a massa ficar homogênea. Junte o queijo canastra e o requeijão, mexendo até incorporar completamente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma massa firme que desgrude do fundo da panela. Leve à geladeira até esfriar completamente.

Modele croquetes de 15 g, empane  com ovo batido e farinha panko e frite em óleo quente.

 

 
INGREDIENTES 

- 200g de chocolate branco
- 150g de manteiga
- 20ml de essência de baunilha
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 30g de folhas de capim-santo picadas
- 120g de farinha de trigo
- 15g de fermento em pó
- 20g de chá matcha em pó
- 100g de castanha-do-pará picada


MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira retangular.
2. Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e reserve.
3. Bata 3 ovos com o açúcar até obter uma gemada clara e volumosa. Reserve.
4. No liquidificador, bata o ovo restante com o capim-santo picado. Passe a mistura por uma peneira e incorpore ao chocolate branco derretido com a manteiga, misturando bem.
5. Adicione delicadamente a mistura de chocolate e capim-santo à gemada, mexendo com uma espátula até ficar homogêneo.
6. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o chá matcha. Acrescente os ingredientes secos à massa, misturando suavemente apenas até incorporar.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e distribua a castanha-do-pará picada sobre a superfície.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até formar uma casquinha na superfície e permanecer úmido no interior.
9. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar.